Risotto kojarzy się z kremową konsystencją, głębokim aromatem i prostotą, która daje pole do kulinarnych eksperymentów. Choć jego klasyczna wersja to prawdziwa perełka, możliwości innego podania są niemal nieskończone.
Jeśli chcecie spróbować czegoś więcej niż tradycyjna opcja z parmezanem, poniżej znajdziecie pięć sprawdzonych inspiracji – od włoskiej tradycji po oryginalne, lekkie wersje z dodatkiem warzyw i owoców.
Kolorowe risotto z kurczakiem i warzywami
Drobno pokrójcie cebulę i podsmażcie ją w szerokim rondlu na rozgrzanej oliwie razem z surowym ryżem. Pierś z kurczaka pokrójcie w kostkę, oprószcie ulubioną przyprawą do drobiu i obsmażcie na patelni. Do rondla z ryżem wlejcie 300 ml wody i dodajcie bulion. Duście całość na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Następnie dodajcie do garnka podsmażonego kurczaka, szczyptę ziół prowansalskich oraz kolejne 250 ml wody. Gotujcie, aż ryż i warzywa będą miękkie. Na koniec dodajcie starty żółty ser, łyżkę śmietany i odrobinę masła. Całość energicznie wymieszajcie, zdejmijcie z ognia i odstawcie na kilka minut, by smaki się połączyły. Podawajcie najlepiej na ciepło.
Risotto z pieczarkami i ananasem – nieoczywiste, a pyszne
Zalejcie ryż czterema szklankami wrzątku i gotujcie go na małym ogniu, aż stanie się miękki i wchłonie większość wody. Pokrójcie szynkę w cienkie paski, a ananasa w kostkę. Gdy ryż będzie już gotowy, zdejmijcie garnek z ognia i dodajcie do niego szynkę oraz kawałki ananasa. Następnie wsypcie zawartość gotowej zupy pieczarkowej i delikatnie wymieszajcie. Postawcie garnek z powrotem na kuchence i podgrzewajcie całość, cały czas mieszając, aż zupa się zagotuje. Gotujcie risotto jeszcze przez około 10 minut, by wszystkie smaki się połączyły, a konsystencja stała się kremowa. Na koniec doprawcie danie sokiem z cytryny i sokiem z ananasa, aby dodać mu świeżości i słodko-kwaśnego akcentu. Podawajcie od razu, najlepiej na ciepło.
Risotto z grzybami i kurczakiem
Zagotujcie litr wody z dwoma kostkami bulionu grzybowego i odstawcie na bok. Na patelni uprażcie orzeszki piniowe, aż nabiorą złotego koloru, po czym odstawcie je do przestudzenia. Grzyby oczyśćcie, opłuczcie i pokrójcie na mniejsze kawałki, a cebulę podzielcie na ćwiartki. W szerokim garnku rozgrzejcie oliwę, wrzućcie pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka i obsmażcie, aż się lekko zarumieni – następnie przełóżcie ją na talerz. W tym samym garnku podsmażcie szalotkę i grzyby, dodajcie rozgniecione ząbki czosnku, a całość zalejcie białym winem i gotujcie, aż płyn całkowicie odparuje.
Posiekajcie świeże zioła i dodajcie je do grzybów razem z wcześniej podsmażonym kurczakiem. Wsypcie ryż i gotujcie, stopniowo dolewając bulion grzybowy – porcjami, mieszając, aż ryż wchłonie cały płyn. Gotujcie do momentu, aż ziarenka staną się miękkie. Pod koniec dodajcie łyżkę masła, śmietanę i starty parmezan, dokładnie wymieszajcie i gotujcie jeszcze przez kilka minut. Na talerzach polejcie je kilkoma kroplami oliwy truflowej i posypcie wcześniej uprażonymi orzeszkami pinii.
Pilav – orientalna inspiracja z ryżem
Cebulę pokrójcie w półplastry, marchewkę zetrzyjcie na tarce o grubych oczkach, a mięso pokrójcie w jak najmniejsze kawałki. W dużym garnku rozgrzejcie odrobinę oleju i na mocnym ogniu zrumieńcie mięso. Dodajcie przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno posiekaną papryczkę chili. Po chwili dorzućcie przygotowaną wcześniej cebulę i marchewkę, wszystko razem smażcie przez kilka minut, aż warzywa nieco zmiękną.
Następnie wsypcie surowy ryż, wlejcie 700 ml wody i całość zagotujcie. Aby danie było bardziej aromatyczne, dodajcie kostkę rosołową wołową oraz garść rodzynek. Zmniejszcie ogień i gotujcie pod przykryciem przez około 20 minut, aż ryż wchłonie cały płyn. Przed podaniem posypcie całość świeżo posiekaną natką pietruszki.
Szukajcie szczegółowych przepisów na aromatyczne risotto na Przepisy.pl.